Austernpilz Polenta-Nudl
vegan Phò
Zutaten (für 2)
6 Stk. Austernpilz Polenta-Nudl
750 ml Gemüse-Brühe
1 Karotte
2 Frühlingszwiebel
6 Champignons oder Shitakepilze
1 Handvoll frischer Blattspinat
1 Handvoll Zuckerschoten
1 gekochtes und geschältes Ei
Sojasoße
Chili
Salz
Pfeffer
750 ml Gemüse-Brühe
1 Karotte
2 Frühlingszwiebel
6 Champignons oder Shitakepilze
1 Handvoll frischer Blattspinat
1 Handvoll Zuckerschoten
1 gekochtes und geschältes Ei
Sojasoße
Chili
Salz
Pfeffer
òEine kräftige Gemüse-Brühe aufsetzen und währenddessen die Karotte, Frühlingszwiebeln und Pilze in kleine Ringe und Stücke schneiden.
Karotten, Zuckerschoten und Pilze in der Gemüse-Brühe mitkochen.
Frischen Spinat und die Austernpilz Polenta-Nudl in die Gemüse-Brühe geben und noch 8 Minuten ziehen lassen. (Bei tiefgefroren Kasnudl 15 Minuten ziehen lassen oder vorher auftauen)
Zum Schluss das Ei halbieren und mit den Pak Choi-Blättern und den Frühlingszwiebeln, sowie einem Schuss Sojasoße in die Gemüsebrühe geben und mit etwas Chilli garnieren.