Vegane Kasnudln mit Schmorparadeisern und Knoblauch Brösel
Zutaten (für 2)
4 Stk vegane Kärntner Kasnudln
1 Stk Zucchini (ca. 300 g)
700 g Kirschparadeiser
100 g Vogerlsalat
3 Zehen Knoblauch
0,50 Bund Petersilie
60 g Semmelbrösel
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl & (Balsamico-) Essig
Senf nach Belieben & Honig
1 Stk Zucchini (ca. 300 g)
700 g Kirschparadeiser
100 g Vogerlsalat
3 Zehen Knoblauch
0,50 Bund Petersilie
60 g Semmelbrösel
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl & (Balsamico-) Essig
Senf nach Belieben & Honig
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und Kirschparadeiser halbieren. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin anrösten bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend Kirschparadeiser mit der Schnittfläche nach unten ebenfalls in die Pfanne hineinsetzen. Auf mittlerer Stufe ohne Umrühren etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Salat waschen, Knoblauchzehen schälen und 2 Zehen im Ganzen zwischen die Paradeiser setzen und mitschmoren.
Für das Salatdressing in einem Messbecher 3 EL Olivenöl, 1 EL Essig, nach Belieben 1 TL Senf und etwas Honig miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen und über dem Salat verteilen.