Bio Winterapfel-Nudl mit Vanillesauce (saisonal)

Einen Topf mit ca. 1 cm Wasser befüllen und einen Bambusdämpfer hineinsetzen. Zwei Stück Winterapfel-Nudl hineingeben und für ca. 6 bis 8 Minuten dämpfen.

Währenddessen den Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Als Nächstes die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen. Die Vanille mit der Speisestärke und ca. 4 EL der Sojamilch verrühren.

Den Rest der Sojamilch in einem kleinen Topf mit der ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Speisestärke, den Zucker und eine Prise Kurkuma (für die Farbe) unterrühren. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Topf vom Herd nehmen und die leere Vanilleschote entfernen.

Aus dem Bambusdämpfer die fertigen Winterapfel-Nudl herausnehmen und jeweils halbieren. Die Vanillesauce auf zwei Teller verteilen und je zwei Hälften der Winterapfel-Nudl daraufsetzen. Zum Schluss die Apfelspalten dazulegen und mit einer Prise Zimt bestäuben. Fertig ☺️!

PS: Wir empfehlen die Bio Blaumohn-Nudl