Spinat-Nudl
mit Joghurt und Chimichurri
Zutaten (für 2)
10 Stk. Spinat-Nudl
400 ml griechischer Joghurt
1 Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 kleine Schalotte
1 Limette, Saft
5 EL Olivenöl
frische Chilischote
400 ml griechischer Joghurt
1 Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 kleine Schalotte
1 Limette, Saft
5 EL Olivenöl
frische Chilischote
Einen Topf 6 cm hoch mit gesalzenem Wasser füllen, den Dämpfeinsatz hineingeben und aufkochen lassen. Die Spinat-Nudl im Dämpfeinsatz verteilen, den Deckel schließen und ca. 8 Minuten dämpfen.
Währenddessen den Joghurt auf zwei Schüsseln aufteilen. Petersilie, Minze, Schalotte, Limettensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gedämpften Spinat-Nudl auf den Joghurt setzen, Chimichurri darüber verteilen und nach Belieben frisch gehackte Chilischoten drüber streuen.